姜為芳香性辛辣，解毒、溫肺止咳等作用，加了姜，茄子的青澀口感減輕，味道更好 。
食材：茄子2個、西紅柿一個、豬肉100克、蔥1段、糖5克、醬油20克、鹽5克、姜2片、蒜5瓣、油50克 。
步驟：
【為什么燒茄子要加生姜】1、茄子洗凈，切成滾刀塊；
2、鍋放適量油，油燒熱到微冒煙，茄子放油鍋炸；
3、邊炸邊翻動茄子，茄子炸到微微變成金黃色撈出裝盤；
4、燒一小鍋水，西紅柿表面劃十字刀，水開后，西紅柿放進水里煮一分鐘撈出裝盤；
5、煮好的西紅柿去皮切滾刀塊；
6、肉切成片，蔥、姜、蒜切碎，鍋放底油，放入肉片炒至變色；
8、肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入適量醬油翻炒均勻，放入茄子翻炒，放入適量醬油、少量白糖、適量鹽翻炒均勻即可 。

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