【生姜的鉀含量高嗎】生姜雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質，但其鉀和鐵含量很高，并含有豐富的碳水化合物和膳食纖維 。
生姜泥和生姜浸出液對創傷愈合有明顯的促進作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕腫瘤藥物的副作用 。生姜在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間后，仍保持相當強活性 。生姜提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹 。
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