【生竹筍怎么泡酸筍】當竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取 。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃 。
竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、竹筍嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區 。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長 。

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