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老北京醬油汆面做法

生活百科北京

1、準備好適量的蔥花 。
2、熱鍋起油，放入花椒，提味 。待花椒變深根據個人喜好可將花椒取出 。
3、倒入蔥花炒香，倒入醬油 。
4、調勻，大火1分鐘后加鹽、雞精（如果怕顏色不夠可加少許老抽） 大火2分鐘后關火，搞定 。
【老北京醬油汆面做法】5、手搟面：面粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水，和成面團，用潮布蓋著，餳一會兒，利用餳面的時間來做醬油汆，時間剛剛好 。
6、將面團分成兩份，搟成片，雙面撒上干面粉，疊好 。
7、切成寬窄一致的條 。
8、撒上干面粉抖開，搞定，開煮 。
9、用黃瓜當菜碼兒 。