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豬肉咬不動是什么原因

生活百科豬肉

【豬肉咬不動是什么原因】豬肉咬不動是可能是母豬肉的緣故 ， 母豬肉肉質較硬 ， 一般比較難以咀嚼 。老母豬肉的特征：用手捏時 ， 象帶有砂粒狀；毛孔深而大；皮子厚呈黃色、脂肪組織干澀且黃 ， 并與肌肉分離；瘦肉呈污紅色 ， 條紋粗糙；排骨骨頭粗 ， 彎曲較大 。
新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤 ， 脂肪潔白 。外表微干或微濕潤 ， 不粘手 。指壓后凹陷立即恢復 。具有鮮豬肉的正常氣味 。肉湯透明澄清 ， 脂肪團聚于表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網色稍暗 ， 脂肪缺乏光澤 。外表于燥或粘手 ， 新切面濕潤 。指壓后的凹陷恢復或不能完全恢復 。有氨味或酸味 。肉湯稍有混濁 ， 脂肪成小粒浮于表面 ， 無鮮味 。新鮮豬肉肉質緊密 ， 彈性好 ， 皮薄 。膘肥嫩、色雪白 ， 且有光澤 。瘦肉部分呈淡紅色 ， 有光澤 ， 不發黏 。