1、將魚去除內臟及魚鰓 ， 洗凈瀝干水 。
2、姜切片或絲、蔥切段 。
【金鯧魚的做法是什么】3、將魚擺入碟中 ， 在魚身上及魚腹內放入姜片 。
4、燒開鍋內的水 ， 將蒸魚碟擺在蒸架上 ， 灒入米酒 ， 加蓋 ， 大火隔水蒸8～10分鐘 。
5、取出蒸好的金鯧魚 ， 去掉姜片 ， 倒掉蒸魚汁 ， 將蔥段擺在魚身上 ， 淋上熱豉油 ， 鍋內加適量油燒熱后 ， 立即澆在魚身上 ， 即可上桌 。
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