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面粉和干酵母的比例是多少

生活百科面粉

面粉和干酵母的比例是100比1 。
發酵方法：
【面粉和干酵母的比例是多少】用溫水溶化，按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵 。酵母多，環境溫度高 ， 發酵快 。和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口 。或加點啤酒，用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好 。切開面團后 ， 面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯 ， 說明面團發酵不足，還需繼續發酵 。用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力 ， 用力拍打時面團有嘭嘭響聲，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味 ， 說明面團發得正好 。面發起后 ， 用手摸面團立即下陷，筋力差，切開后，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放堿或重新加些面粉再和 ， 加面多少視發酵程度而定 。