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蠔油牛肉絲

生活百科蠔油

1、食材：牛肉300克、平菇100克、胡蘿卜25克、姜絲5克、白糖1小匙、料酒1小匙、醬油2小匙、蠔油2小匙、水淀粉2小匙、香油少許、植物油適量 。
2、將香菇去蒂，洗凈，切成細絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切成細絲 。
3、牛肉去筋膜，洗凈，切成細絲再加入少許醬油、水淀粉拌勻上漿，然后下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油 。
4、鍋中留底油燒熱，先下入姜絲炒香，再放入胡蘿卜絲、平菇絲、牛肉絲略炒 。
【蠔油牛肉絲】5、然后添入少許清水，加入醬油、白糖、料酒、蠔油炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可 。