牛腩燜蘿卜正宗的做法步驟如下：
原料：牛腩、白蘿卜、姜片、八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、青椒、植物油 。
做法：
1、將牛腩逆著條紋切麻將大小，牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出 。
2、將撈出的牛腩放入沙煲，注入足量水 ， 放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力鍋煲二十五分鐘，隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用 。
3、在鍋里放植物油，將牛肉放入翻炒，再放姜、干辣椒、八角、香葉，再次翻炒 。
4、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙，再放入蘿卜一起翻炒 。
5、倒入燉牛腩的湯 ， 加入白糖，大火燒開 ， 小火煲五十分鐘 ， 期間不要揭蓋，五十分鐘后放入青椒 。
【牛腩燜蘿卜最正宗的做法】6、開大火，一邊翻拌，一邊收汁，收汁到濃稠后 ， 放食鹽提味即可 。