【吃納豆需要注意什么】吃納豆需要注意不要加熱吃 。納豆激酶不耐熱 ， 加熱到70℃活性就消失了 。所以生吃效果最好 。納豆的保質期為一周 ， 它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加 。但保質期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質 ， 其結果臭味逐漸增加 。
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