1、將山藥洗凈，然后切片，根據口味不同，加調味料進行腌制 。
【怎么做山藥脆】2、將真空油炸機的溫度設定在70℃～90℃ 。
3.、將腌制好的山藥片放進真空泵加熱（蒸汽壓力0.3～0.4Mpa），山藥片在初期油溫下時，經真空泵自動補償加熱，山藥片迅速膨化，15分裝左右即可得到可口的山藥脆片 。
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