1、鸚哥魚去除腸肚洗凈，加一把粗鹽腌制約一個小時 。
2、熱鍋冷油，放入洗去粗鹽，并吸干表面水分的鸚哥魚 。
【香煎鸚鵡魚如何做】3、中小火慢慢煎至兩面金黃即可 。
4、一道操作簡單，味道咸淡適中的香煎鸚哥魚制作完成 。
5、腌魚一定要用粗鹽，這樣魚才不會太咸 。2煎制時洗去粗鹽后要吸干表面水分，這樣才不會沾鍋 。此種做法不能去除魚鱗，這樣在煎制時能很好地鎖住魚肉里的水分，使之皮香肉嫩 。
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