1. 首頁 > 生活經驗 > >

燒烤汁的制作要點是什么

生活百科燒烤

1 辛 香 料 提 取 選 擇 原 料 完 整，無污 染，無 霉變，去除雜質,分別進行粉碎，按配方中的配比混合后,放人浸提罐中，加入 100千 克 60丈的熱水浸泡4 小 時，然 后 煮 3 0 分 鐘，過 濾，定容濾汁至100升 。濾渣進行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡 。
2 配 料 增 稠 劑 提 前 用 水 浸 泡 溶 解。其 余 原 料 用 10千克左右的水溶開，過 濾，加 人 到 配 料 缸 中，混合攪拌均勻。
3 殺 菌 將 料 液 煮 沸 殺 菌，保 溫 5 分 鐘，也可采用超高溫 130T 滅菌，2 ~ 3 秒。
【燒烤汁的制作要點是什么】4 灌 裝 保 持 料 液 在 70℃以上進行灌裝 。