1．雞腿2個去骨后大約600克左右 。
2．各種調料準備好：豬油75克，香油10克，黃酒25克，香油50克，蔥、姜各25克，淀粉5克，白糖50克 ， 鹽6克 ， 葡萄酒100克，味精少許 。
3．雞腿去骨后切成1寸的方塊 ， 用淀粉少許黃酒腌制15分鐘去腥，抓勻 。
【貴妃雞怎樣做好吃】4．鍋熱后放豬油1兩 ， 蔥姜煸香后倒入雞塊炒至肉塊收縮，倒入黃酒，醬油，鹽，鮮湯，鍋開后換中火燉 。
5．加葡萄酒 ， 味精燒至湯汁濃稠，淋上剩下的豬油和麻油出鍋 。
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