【為什么油不能溶于水】因為水是極性分子，而油屬于脂類 ， 是高級脂肪酸甘油酯，它的極性很?。菹嗨葡噯埽?所以油水不互溶 。油，本來含義也是水，故稱油水 。后指提取物 。油不融于水，是因表面張力的差異造成的 ， 油的表面張力?。?水的表面張力大，故不相融 。酒精的表面張力與水接近，故能融，而且可以以任意比例相融 。補充介紹：油，在常溫下為液體的憎水性物質的總稱 。由一種或多種液態的碳氫化合物組成(硅油有很大部分由硅氧化合物組成)，與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在于油的組成部分不極化 。與脂肪的區別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小 。
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