【怎樣用筷子打發蛋清】用筷子打發蛋清，首先要注意碗口、液面和筷子攪動方向，正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心 ， 碗口向右手傾斜一定角度 ， 以蛋液不灑為準，筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪 。其次是筷子攪動的幅度越大越好，不過幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行 。最后是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好 。如果照這個方法打蛋，你會發現大部分時間蛋液并不是呆在碗里 ， 而是在你的筷子上 ， 尤其是剛剛開始打的那幾下，越熟練，角度越準確 ， 力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高 。
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