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日本海鹽面包做法和配方

生活百科日本

1、準備高粉 450克，蛋黃 1個 ， 鹽 9克，酵母 9克，砂糖 40克，黃油 20克 。
2、水、酵母、奶粉、糖，放入主鍋中，不加溫度活化 。
3、加入面粉和鹽，30秒，3-6混合，3分鐘揉搓模式 。
4、加入黃油，揉搓3分鐘，觀察狀態，然后加入3分鐘 。
5、放入大碗，蓋上塑料膜 ， 發酵至兩倍大小 。
6、將發酵好的面團分成9等份，每等份約45份，轉圓后靜置20分鐘 。
7、展開長三角形狀，加入5g鹽黃油，展開長三角的訣竅是用小手搓揉長水滴形狀 。
8、把它卷起來放在鋪有烤紙的烤盤上，放進烤箱，然后發酵到兩倍大小 。
9、取出發酵面團，預熱烤箱至190度，刷上蛋液，在面包上放些海鹽 。
【日本海鹽面包做法和配方】10、把它放在烤箱的中下層，190度，烤15分鐘左右，看顏色狀態 。