【怎樣和面烙餅軟和】1、熱水面團的調制方法是將面粉倒入盆內，加熱水（60-99度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌 ， 攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟 。
2、用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調制 。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻 。
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2、用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調制 。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻 。