原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺 。在常溫下 ， 三甲胺容易從粘液里揮發出來 ， 散布于空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味 ， 便是腥味 。水煮魚可按照以下做法去除腥味：
材料
花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋 。
做法
【水煮魚為什么有腥味】1、花鰱魚在賣魚那里殺好，弄成魚片 ， 拿回家多洗幾遍，洗好瀝干水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩；
2、魚頭和

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