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1、鮮香菇的縫隙比較多，在清洗前可放在清水里浸泡十五分鐘，洗掉上面的泥沙 。鮮香菇的把兒比較長，所以應用剪刀或刀切掉，只留一點點就好 。把洗掉泥沙和把兒的香菇放到空盆里，然后加2勺食鹽或淀粉，用手攪拌浸泡會，然后再一個個用手輕輕搓洗表面 。最后用干凈的水沖洗一兩遍即可 。
2、不要焯水 。鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，如果在烹飪前先焯水，香味就會減弱，而且吃起來也會有點不好咬，口感也會變差，沒有那種鮮味 。
【新鮮香菇怎么處理 新鮮香菇如何處理】3、可以直接炒著吃 。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品 。它只要清洗干凈后，就可以直接炒著吃，這樣能更好的吸收其中的營養物質 。
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