材料：烏雞一只、香菇6個、火腿3片、海米30克、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、鮮湯適量 。
方法步驟：
1、將烏雞洗凈，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫后放入碗內；
2、香菇用沸水泡軟，去蒂后洗凈；
【清蒸烏雞的做法】3、海米用沸水泡軟，去雜質，洗凈待用；
4、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段；
5、加入鮮湯約500毫升，旺火蒸制1小時即可 。
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