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1、自然干燥法：先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出，鋪在竹席上曬，或直接鋪在曬場上曬5-6天，曬干即為成品，此法所得干果色棕紅鮮艷，但香味稍差 。
2、爐灶烘烤法：烤爐高約100厘米，長約250-300厘米，寬約150厘米，烤床用鐵絲網制成，八角鋪在鐵絲網上，床下燒小火，此法所得干果，不注意翻動會將八角烤黑，烤兩天兩夜即干，此法所得干果，色澤暗綜紅，色稍差，但味濃香，內在品質很好，值得注意的是，有的人為使八角色澤好，烘烤時加入硫磺，這種對人體有危害的做法要禁止 。
【新鮮八角怎么處理 新鮮八角如何處理】3、八角是一種熱性物質，有溫陽散寒、理氣止痛的作用，不僅可以食用，也可以用來熬水泡腳 。
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