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平時熬粥冷水好還是熱水好

煮粥小知識

在晚上的時候很多的家庭都喜歡吃粥 ， 這是因為在晚上的時候吃完飯沒有多久就睡覺了 ， 所以吃一些粥有利于消化 ， 不至于晚上積食 。但是在熬粥的時候每個家庭都有一些區別 ， 有的家庭喜歡使用冷水來熬粥 ， 有的家庭卻喜歡食用熱水來熬粥 。那么到底使用什么樣的熬粥方法比較好呢？下面就給大家簡單的介紹一下 。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間 ， 攪動時會順著一個方向轉 ， 熬出的粥酥 ， 口感好 。
【平時熬粥冷水好還是熱水好】2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥 ， 而真正的好方法卻是用開水煮粥 ， 冷水煮粥要糊底 ， 開水下鍋就不會有此現象 。而且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候：先用大火煮開 ， 再轉小火熬約30分鐘 ， 火的大小轉換直接關系到粥的味道的好壞 。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以要攪拌 ， 是為了怕粥糊底 ， 用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂 。還要攪是為了"出稠" ， 也就是讓米粒顆顆飽滿 ， 粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油 ， 粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 ， 就會發現煮出來的粥不光色澤鮮亮 ， 而且入口別樣鮮滑 。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里 ， 好的煮粥方法并不是這樣做 。應該粥底是粥底 ， 料是料 ， 分頭煮 ， 煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再擱在一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 ， 這樣熬出的鍋品清爽不渾濁 ， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時 ， 更應粥底和輔料分開 。
上面就是關于正確熬粥的順序 。為了粥的口感更加的好 ， 所以還是建議大家在熬粥的時候使用開水熬粥 ， 這樣不僅僅能讓粥熟的更加的快還能讓口感更加的粘稠 。所以建議大家在熬粥的時候還是使用開始口感更加的好 。