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臘肉是腌肉的一種，具有獨特風味，很多人都喜歡吃，但臘肉保存的不當，有些綠霉的話，還能吃嗎？還有臘肉應該怎么存放呢？臘肉長了綠霉還能吃嗎不建議吃 。
食物發霉后，會導致食物產生有害物質，而人體攝入過多的有害物質，輕則引起頭暈、惡心、腹痛、腹瀉、四肢無力等不適，重則引起各系統功能受到損害，甚至出現呼吸異常、休克等嚴重危害生命安全的情況，因此臘肉長了綠霉后，是不建議吃的 。
但由于臘肉的密度較高，有害物質不易滲入，如果發霉不嚴重的話，很多人會將發霉部位去除，再經火燒、高溫烹煮等方式后繼續食用，因此臘肉長了綠霉到底要不要吃，還可以參考發霉程度來看 。
臘肉應該怎么存放懸掛保存 臘肉是一種經腌制風干的食物，不易滋生細菌微生物引起變質，因此平常放在通風、干燥、陰涼的地方懸掛保存就可以了 。
冰箱保存 冰箱的低溫可以抑制細菌微生物生長繁殖，延長食物的保存時間，因此將臘肉還可以真空密封起來，放到冰箱中冷藏或者冷凍保存 。
臘肉能存放多長時間3-6個月左右 。
由于臘肉不易滋生細菌微生物，所以在正常情況下，可以保存3-6個月左右的時間不變質，如果經真空、冷凍等方式保存的話，甚至可保存到1年以上的時間，因此臘肉屬于一種保存時較長的食物 。
但臘肉隨著存放的時間延長，其中的水分和香味也會逐漸流失，所以保存時間長了后，即便沒有出現變質，但風味和口感也會有所下降，建議在保質期內盡快食用為好 。
臘肉是熟的嗎不是熟的 。
臘肉是經腌制后再經過晾曬，去除水分而制成的食物，并沒有經過高溫烹飪等步驟，因此臘肉是生的不是熟的，在食用之前需要經過烹飪 。
【臘肉長了綠霉還能吃嗎怎么處理 臘肉長了綠霉還能吃嗎】 而且臘肉中的含水量較低，質地比較堅硬，屬于不易加熟的食物，因此臘肉在烹炒前，一般都會經過水煮、蒸制等步驟，使其吸水變軟 。

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