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1、外觀：片形大抵平均、平直、松懈，無結疤，無井條，無酥脆及霉變景象的米粉為優質品否則為劣質品 。
2、色澤：色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品，否則為劣質品 。
3、嗅味：無霉味、無酸味及異味的米粉為卜品；否則是蛻變米粉 。
4、烹調性：煮熟后有韌性，不粘條、不糊湯，無重大晰條、無雜質的米粉為優質品；否則為劣質品 。
【怎樣挑選廣西米粉好吃 如何挑選廣西米粉好吃】5、包裝：產品的包裝可依據銷告的請求，采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢，也能夠散裝 。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證 。
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