1、未剝開(kāi)的皮蛋保質(zhì)期不超過(guò)三個(gè)月；
2、剝開(kāi)的皮蛋保質(zhì)時(shí)間是兩個(gè)小時(shí) 。
保存方法：可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右 。
如何辨別皮蛋好壞：
1、外觀鑒別：觀察其外觀是否完整 ， 有無(wú)破損、霉斑等；
2、燈光透照鑒別 。將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等 。劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣；
【皮蛋常溫可儲(chǔ)存多久】3、品嘗其味道 。良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理 。將蛋縱剖，可見(jiàn)蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀 。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味 。

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