分情況 。涼拌洋蔥保存不當(dāng)會導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，食用后容易引起腹部不適等癥狀 。放在室溫中超過4小時(shí)就不能食用了，若氣溫較高，可保存時(shí)間更短，建議將涼拌洋蔥放入冰箱冷藏，再次食用時(shí)，一定要確保充分加熱 。
【涼拌洋蔥隔夜還可以吃嗎】吃洋蔥有什么好處：1、預(yù)防癌癥：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑 ， 能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性 ， 阻止癌細(xì)胞生長 。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30% 。
2、防止老化：蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退 ， 產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì) ， 洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成 ， 防止老化 。而斛皮黃酮 ， 是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化 。
3、降低血糖：洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔！因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，的確具有80%的效果，同時(shí)不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品 。
4、清血功能：纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關(guān) 。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用 。