1、蝦洗凈 ， 瀝干水分 。剪去須腳（味更佳） 。
2、將洗凈的蝦放入酒糟中浸泡20分鐘（可更長時間使其入味，看個人口味），取出，瀝干水分，因為待會兒要放入油鍋翻炒，所以盡量不要讓蝦沾上太多水分以免濺到 。
3、將生姜洗凈切片 。
4、鍋置旺火上，加少許油燒熱，先放入姜片和適量酒糟爆香 。
【酒糟蝦仁怎么做】5、接著放入蝦，加鹽、白糖、醬油調味 。
6、將蝦翻炒下直至完全炒熟，關火裝盤 。
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