【花生肉湯做法】1、將牛脊背肉洗凈后投入沸水鍋內稍汆 ， 撈出洗凈 ， 放入鍋內，加入蔥段、姜片、料酒和適量的清水，置小火上燉至牛肉八成爛，牛肉湯剩1000克，取出切去四邊的雜碎肉 ， 切成片，放入湯碗的一邊；花生仁用開水浸泡15分鐘．剝去皮后洗凈，放入碗內，加入適量的清水上籠屜置火上蒸爛．取出放入湯碗的另一邊 。
2、將雞脯肉洗凈后剁成末，放入鍋內 ， 加入料酒、蔥段、姜片和適量的水．攪勻擠出血水，倒入牛肉湯1000克，置小火上燉沸，過篩倒入湯碗內 。撒入精鹽和味精，繼續上籠屜蒸至牛肉熟爛即成 。