辣椒油是調味品 ， 加熱后刺激性很大 。辣椒油是一種調料，其制作方法很講究 。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得 。廣受我國西南地區人們的歡迎 。
辣椒油一般人都可食用 。辣椒是大辛大熱之品 ， 患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食 。
【辣椒油能代替植物油炒菜嗎】適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康 ， 因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾?。?促使痔瘡出血 。
因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒 。
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