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1、要把燕窩洗干凈 ， 主要就是浸洗 。剛開始浸泡1—2小時的水是要倒掉的 ， 期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1—2小時 ， 這個時候浸泡的水量要控制 ， 一般到燕窩表面過一點已經足夠 。最后 ， 連浸泡之水一起用文火隔水燉 ， 保留燕窩的原汁原味以及營養 。
2、急用燕窩的時候 ， 也可以用溫水進行浸洗 ， 可以在30—40分鐘內取用 ， 不過這個速成的方法并不適合血燕 。
【燕窩的正確燉法 燕窩的正確燉法是什么】3、清燉的時間由兩個因素決定 。一是取決于燕窩本身的品質 ， 要看燕窩的厚薄、干濕度而定 ， 一般是6—8小時即可 ， 如果是血燕的話 ， 則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質 ， 為了方便吸收 ， 體質較弱者 ， 例如老人、病人 ， 燉燕窩的時間要多于常規1小時 ， 即7—9小時 。

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