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【鮮魚的正確燉法 燉鮮魚的做法有哪些】1、啤酒法:在燉魚時,放入少量啤酒,有助于脂肪溶解,還能產生脂化反應,除腥味,使魚肉更加鮮美 。
2、加紅棗法:在燉魚時,放幾顆凈紅棗,既可去魚腥,又能增添魚肉和湯的香味 。
3、加牛奶法:在燉魚時,先將要放入的調料用水燒開,然后再將魚放入鍋里,加入適量牛奶,不僅可除腥味,而且能使魚肉變得酥軟鮮嫩,魚湯乳白味美
4、加醋法:燉魚之前,先將盆中放入適量清水,再滴幾滴醋,然后將魚放入盆里泡一會兒再燉,這樣燉出來的魚肉細嫩鮮美 。
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