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蝦醬的做法大全 芋頭蝦醬的做法大全

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蝦醬的做法大全 芋頭蝦醬的做法大全

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。芋頭蝦醬的做法大全 ， 蝦醬的做法大全這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、第一種 蜢蝦醬的做法：活蜢蝦1000克、鹽50克、干凈的真空玻璃罐一個 。
2、2、蜢蝦用鹽拌勻 。
3、3、裝入真空玻璃管封存 。
4、4、在避光的地方 ， 或進冰箱的冷藏室 ， 放上10天左右就可以了 。
5、第二種做法 蝦醬里面那么多鹽，做好了一頓可吃不了 。
6、舀一湯匙放進小碗里，磕一個雞蛋，攪勻 。
7、鍋里放油 ， 放幾個花椒粒、蔥姜熗鍋，再放點絞碎的紅干辣椒，然后蝦醬往里一倒，鏟子翻炒，立馬就熟 。
8、1.放下板子我剁 ， 這個剁到越爛越好 。
9、2.二斤蝦要放四兩鹽，我鹽放好后，我把它們放進一個塑料飯盒，用筷子攪了攪，很糨很隆乎 。
10、放冰箱冷藏 。
11、因為太熱，怕腌臭了，我不想叫它們那么早就發酵 。
12、第三種做法：對蝦和一般的海蝦要去頭去皮，除掉蝦背上的蝦線，那是蝦的腸道，當然，不去皮也可以，但皮比較硬，會影響口感，但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的 。
13、以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的，直接就做，因為海蝦生活在很咸的海水中，做蝦醬時還要放很多鹽，可以殺菌的，如果用自來水沖洗會影響口味，而且在發酵時反而容易發霉 。
14、當然，現在講究衛生，如果嫌臟就沖洗吧 。
15、準備好后就可以開始制作了 。
16、1.先將蝦剁碎，剁成比蝦蓉略粗即可，傳統做法是用搟面杖搗，所以沿海叫搗蝦醬，2.剁好后將蝦肉放入容器 ， 容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子，用前必須消毒 ， 控干，不要裝得太滿，3.蝦肉放入容器后要放鹽，最好是小鹽粒 ， 也叫二鹽，腌制東西比鹽面香 。
17、一般一斤蝦放2至3兩鹽，4.放鹽后攪拌均勻，用紗布封好口，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天要打開紗布，用干燥的搟面杖攪拌一次 ， 5.千萬注意不要讓蒼蠅落在上面，否則會生蛆的 。
18、日照充足的話一個星期就可以吃了，最長也不過半個月，用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅 ， 表面一層紅紅的蝦油，香氣撲鼻 。
【蝦醬的做法大全 芋頭蝦醬的做法大全】19、第四種做法 韓式泡菜中蝦醬選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口 ， 以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了 。
20、 在9月份左右做為好 。
21、蝦味道鮮美 ， 天氣也不會太熱 。
22、可以取蝦醬適量，取幾個雞蛋和蝦醬一起打成雞蛋液 ， 放入蔥末和干辣椒，炒勺內加底油燒熱后下鍋中火炒熟吃 ， 千萬別再放鹽了，否則就變成蝙蝠了，呵呵 。
23、至于雞蛋和蝦醬的比例就視個人的口味而定嘍 。
24、也可蒸蝦醬蛋羹，和蒸雞蛋羹一樣 ， 只是在打好的蛋液中加入適量的蝦醬蒸著吃 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。