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1、看絨毛 。板栗表面有一些短短的絨毛，要挑選絨毛多的，且光澤度較低的板栗，這樣是比較新鮮的 。那種比較有光澤的板栗，是放很久的，相互摩擦才會光滑 。
2、看顏色 。一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微紅色的，外殼油亮有光澤，在挑選時顏色偏白的，是沒有完全成熟的，如果板栗的表皮比較黯淡沒有光澤，那里面很可能已經被蟲蛀了 。
3、捏一捏 。新鮮的板栗的果實水分比較充足，且飽滿，果肉緊實，用手捏板栗殼比較硬，那肯定就是比較新鮮的板栗 。如果我們捏的時候會非常輕松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被蟲吃了 。
【什么樣的生栗子更新鮮 怎么判斷是不是新鮮栗子】4、搖一下 。在挑選生板栗時可以放在耳邊搖晃一下，因為新鮮的生板栗都是比較飽滿緊貼著板栗殼，用力晃動也不會有什么聲音，如果是變質或是陳年的已經脫水的板栗輕輕搖晃會有聲音，這樣的板栗大家不要挑選 。
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