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怎樣去紅酒澀味

怎樣生活百科

喝前一個小時 ， 先把酒打開 ， 通過和空氣接觸 ， 單寧的澀味會減弱 。
葡萄酒 ， 尤其是干紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感 。葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸 ， 這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口 ， 一方面又能起到殺滅細菌的作用 。其實葡萄酒的酸度比可樂要低 ， 但可樂含糖量高 ， 在糖與酸之間形成平衡 ， 以至于我們并不覺得可樂很酸 。
【怎樣去紅酒澀味】葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類物質引起的 。單寧主要來自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶 。單寧能給口腔帶來干澀和粗糙的感覺 ， 使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感 ， 單寧還具有抗氧化作用 ， 使葡萄酒長久耐存 。
許多葡萄酒喝起來有酸澀感 ， 但是只要單寧、酸味和其他風味物質達成了較好的平衡 ， 口感圓潤飽滿 ， 就是一款好的紅酒 。