材料：海螺肉250克，清湯50克，蔥20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油50克，蒜10克，耗100克，紹酒15克，濕淀粉25克，味精3克，水發木耳15克 。
【買了冷凍海螺肉怎么做】步驟：
鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水過，撈出控凈水分備用；將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用；炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油；炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及滋水，快速顛翻出盤即成 。
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