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做泡菜正確方法

生活百科泡菜

1、材料：小紅尖椒1500克、純凈水3000克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、青花椒250克、腌制鹽800克、白酒50克、紅蘿卜適量 。
2、做法：泡菜壇子洗干凈 ， 擦干水分 ， 透透氣 。
3、鹽水的制作：將純凈水燒開 ， 晾涼 ， 或者用礦泉水 ， 放入壇子半壇即可 ， 腌制鹽800克倒入 ， 倒入50毫升白酒 ， 一定要正宗二鍋頭 ， 或者純正糧食白酒 。鹽和酒的用量 ， 鹽先少放點 ， 泡白菜試一下 ， 嘗嘗咸淡 ， 再酌情添加 ， 辣椒泡得多就多放點 ， 酒的用量不要多 ， 一次少放點 ， 發現表面有白的 ， 就適量添加點 。
4、新鮮的小紅辣椒三斤 ， 可以用大一點的那種紅辣椒 ， 用剪刀剪成兩段后泡 ， 辣椒要去剪去辣椒柄 ， 然后用牙簽插孔 。
5、新鮮的嫩姜三斤 ， 洗凈 ， 晾干 。
6、嫩蒜一斤 ， 去兩頭 ， 撕去表面的膜 ， 洗凈 ， 晾干 。袋裝青花椒半袋 。
【做泡菜正確方法】7、紅蘿卜適量 ， 泡一兩個小時就吃 ， 隨吃隨泡 ， 或者泡心里美 ， 切成塊 ， 略微發紅 ， 蘿卜也清脆爽口 。黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡 。