會 。不論是新鮮核桃還是干核桃都有保質期 ， 雖然干核桃中水分很少，而且核桃的外皮堅硬，不易受到細菌的侵蝕 ， 但這不能說明核桃就不會過期，核桃保存時間長了，會變得干癟 ， 脂肪酸被氧化而失去營養 。青核桃的保存期為1月，一般的干核桃保存期約為3月 。
怎么判斷核桃是否壞了：1、顏色：好的核桃有光澤，表面呈現淡黃色，質量不好的核桃沒有光澤 ， 顏色會發黑 ， 看起來比較陳舊 。
【核桃會過期嗎】2、氣味：好的核桃會散發出一股清香，如果味道刺鼻或者有異味的話可能是被雙氧水泡過或是已經變質了 。
3、聲音：聽核桃聲音，聲音比較飽滿的，是果肉比較充實的 ， 如果是沒有聲音的話，則可能是空殼 。