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后廚是做什么的

生活百科什么

1、在廚師長的直接領導下 ， 全面完成好后廚加工制作工作 。
2、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作 。每日負責檢查衛生、安全工作 。
3、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作 。
4、負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確 。
5、負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量 。
6、負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜肴 。
7、負責掌握菜品銷售與毛利的核算 。
8、負責牽頭組織業務培訓 ， 不斷提高自身及后勤人員技術業務水平 。
9、負責二砧轉來的初加工產品的分撥及加工，負責職工餐的制作 。
【后廚是做什么的】10、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務 。