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怎樣腌魚比較好吃

生活百科怎樣

【怎樣腌魚比較好吃】腌魚是一款侗家美食，是用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》里 。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食 。
用料：草魚一條、蔥、姜絲、料酒、花椒、鹽 。
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈 ， 把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼干，涂上白酒或料酒 。
2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽 。
3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3至5天 。
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3 天后 改在通風的陰處風制成半干 。
5、半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用 。