1、觀察巧克力的顏色，如果是澆模成型的巧克力，表面應光滑細致、色澤飽和 。若是涂衣或是手工制作的巧克力 ， 色澤較為深沉內斂 。
【如何鑒別好的巧克力】2、通過掰巧克力來鑒別，品質優異巧克力條輕輕一掰即碎，折斷時干凈利落，聲音清脆，邊緣干凈不留余屑，斷面細密均勻，涂層巧克力不應殘留氣孔或雜斑 。
3、通過品嘗巧克力來鑒別，將巧克力放在舌上，讓口腔內的熱度慢慢地將巧克力融化 ， 然后可以用舌尖輕輕攪拌巧克力，并感受其中輔料的質感和 口味 。

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