一、用料：
1、丁魚8條；
2、豆腐 一塊；
3、五花肉150克；
4、大蔥一根；
5、姜拇指大2塊；
6、蒜2頭；
7、干辣椒3個(gè)；
8、花椒一小把；
9、料酒3大勺；
10、醋2小勺；
11、生抽2大勺；
12、紅燒醬油2大勺；
13、糖3大勺；
14、鹽2大勺 。
二、做法：
1、燒一鍋水，大約70至80度即可 ， 倒入池子里迅速?zèng)_一下魚 ， 那層黃色的黏膜就會(huì)受到高溫而破壞掉，拿個(gè)勺子即可輕易刮掉黏膜 ， 再用水沖凈即可；
2、鍋燒熱放油翻炒五花肉，炒香后把肉撥到四周中間放入干辣椒，花椒，大料 ， 翻炒；
3、放入蔥、姜、蒜，不用翻動(dòng)直接把魚碼放到鍋中，然后沿鍋邊倒入料酒烹一下；
4、沿鍋邊倒入醋、生抽、紅燒醬油、糖、鹽；
5、煮開后放入豆腐 ， 燉20至30分鐘；
【石丁魚燉豆腐做法】6、最后10分鐘用于大火收湯，最后直接倒入大盤中即可 。