1、答案是，洗、腌、封、吃 。買大青菜、大白菜、圓白菜、苦菜、芥菜或是蘿卜櫻子，總之就是按照本地腌菜習慣，買到一種菜，回家洗干凈，在陰涼處晾干水分 。
【怎樣做酸菜】2、取一只泡菜壇子，洗干凈，晾干，確保食材和壇子都不沾到油星 。然后趁此期間，兵分兩路，如果是做泡酸菜，則煮一鍋淡鹽水，充分放涼以后，倒入泡菜壇子，然后把晾干的菜葉子泡進去，擱幾顆冰糖，撒一些新鮮花椒顆、小米辣，芹菜桿，晃勻，密閉封壇，放置在陰涼處，以現在的天氣，三五天就酸了可以吃了，但這樣泡，不禁放，只能泡少點，吃多少泡多少 。撈出來以后可以單吃，也可以配著素菜肉菜或炒或煮 。
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