1、顏色：好的滑子菇呈黃褐色 ， 有光澤 ， 沒有斑痕暗色 。
2、體型：菌蓋半圓型 ， 有粘液 ， 菌柄短 ， 以菌蓋大為優 ， 挑選時盡量選擇整簇的為優 ， 過于零散的不是不新鮮就是因磕碰而散碎的 。
【滑子菇如何挑選】3、成熟度、新鮮度：選擇菌蓋未散開 ， 手感堅實 ， 整顆簇生的蟹味菇 。菌蓋開傘營養就大大降低 ， 老熟時內部松軟 ， 散碎說明已有損碎或不新鮮 。
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