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1、牛肉 。是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛 。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘 。
2、羊肉 。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉) 。一般超市都可以買到 。
【吃火鍋必點的食材 吃火鍋必點的食材有什么】3、如果喜歡吃內臟的話 。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中 。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆 。

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