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怎么做糖味蒸肉

生活百科怎么

1、主料：豬肉(肥瘦)(500克)
2、輔料：秈米粉(干、細)(100克)
3、調料：小蔥(3克) 赤砂糖(150克) 醬油(10克) 糖桂花(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克)
4、制作過程：豬肉洗凈，切成6 厘米長、1.5 厘米寬的長塊，盛入碗中;秈米粉入鍋炒熟備用 。
【怎么做糖味蒸肉】5、豬肉內加硝水(極少許)、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬 。
6、將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水;將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1 小時出籠 。
7、再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1 小時;待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成 。