【做泡菜時花椒還要用水煮嗎 泡菜水需要用花椒八角熬嗎】
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1、用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮 。
2、壇子洗凈控干水分，小米辣50g左右，青紅花椒共約7-9g，白蘿卜300g多，老姜一個，嫩姜70g，為去皮蒜1頭，全部洗凈晾曬，辣椒去把，晾好后裝入壇中 。
3、自來水1公斤，泡菜鹽80g（鹽的比例后面會有詳細解釋），碎冰糖1/2湯匙混合溶解，注入泡菜壇 。最后加白酒兩小蓋，蓋蓋用水封住壇沿，等待發酵即可 。
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