【干海鮮怎么做湯】干海鮮做湯，以干鮑魚為例，做法：
將鮑魚泡于冷水中48小時 。取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀 。將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質 。洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時 。于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時后再溫一晚 。第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚湯 。
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