1、主料：腰果、瘦肉各約180克，紅蘿卜、西芹、青豆各約50克，姜2片，蔥1條，鹽、糖、紹酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙 。
2、配料：腌料：鹽、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙 。
【腰果瘦肉丁】3、芡汁料：鹽1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2湯匙 。
4、將瘦肉洗凈切粒，加腌味料拌腌約15分鐘，放滾水中滾熟，取出在熱油中，泡一下即撈起 。
5、燒滾兩杯水，落鹽一茶匙，放入腰包果火合約五分鐘，撈起，晾干水，用慢火炸至金黃色 。
6、紅蘿卜、西芹切粒，與青豆一齊飛水，加少許水和鹽、糖煮滾，煨十分鐘入味 。
7、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香姜片、蔥度，沾酒，將肉粒及青豆等回鍋，將芡汁料拌成湯芡，倒入腰果等炒勻，即可上碟 。