1、準備3斤白蘿卜、100g野泡山椒、100g獨蒜、100g老姜、4斤涼開水、60g食鹽、80g白糖、100g米醋 。
2、將白蘿卜、獨蒜和老姜洗凈，再切好備用，蘿卜切成1cm寬、4cm長的條狀 。
3、將切好的蘿卜用食鹽腌制30分鐘，讓蘿卜適量出水，消除辣感 。
【腌制泡蘿卜的方法】4、將腌制的蘿卜用涼開水洗凈，勿粘生水和油 。
5、準備一個干凈的壇子，放入食鹽、泡椒、老姜、獨蒜、食鹽、白糖、米醋和適量涼開水，再放入準備好的蘿卜，進行封壇 。
6、做好泡蘿卜后建議20-30天后食用，含有的亞硝酸鹽最少 。
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